玉米煎餅 Corn Fritters

我想沒有人會討厭甜玉米尤其幼兒時期的G和R愛吃玉米到把玉米整顆沒咬碎圇吞入肚. 但當媽的總是害怕玉米的農藥和基因改造影響健康. 所以挑選玉米的來源就很重要. 這次用的是存貨一段時間的主婦聯盟冷凍玉米.  (我會把些主婦聯盟常缺貨的冷凍商品多買些放冷凍. 至少想吃時,不會缺貨.)

第一次嘗試做Gwyneth Paltrow食譜上的餅我本身就充滿期待.  這餅讓我聯想到很久前吃過軟軟QQ的韭菜餅. 只是這次韭菜換成香甜玉米.  因為我煎餅時未放很多油,所以嗜湯如命的Peter說好吃但有點乾. 我倒覺得還滿好吃的. R和G也喜歡. 家有小孩的人可以試試看.  我下次在做時,我會再加芹菜或香菜一起煎, 一定會很香.  今晚的玉米煎餅搭燉蔬菜牛肉有點怪. Peter說這燉肉該搭微酸黑麥麵包. 不過在新竹要買到黑麥麵包應該是為難主婦吧!

對了, 今天收到我的新玩具Cuisinart 14-Cup Food Processor.  這次的餅混和工作就靠這台新玩具. 把小塊狀 Cheddar Cheese and 小磚狀 Parmean Cheese 在機器裡打碎後再加入其他食材混合. 超方便!!!



食材 (5人份)

冷凍玉米粒(1杯)
帕馬森起士(1/3杯)
切達起士(1/2杯)
玉米粉(45g)
中筋麵粉(1/2杯)
香蔥.(2根) [食譜上只用蔥白的部分; 但我覺得浪費,我全部切下去用] 
鹽和胡椒調味