菇菇海鮮燉飯

以下食材為兩人份

材料: 米1杯, 蠔菇5片, 柳松菇 1/4包, 蝦仁8-10尾, 薑少許
調味料: 海鹽, 白胡椒, 米酒少許
作法:
1. 白米洗淨,加入一杯水,至於一旁浸泡備用
2. 所有菇類洗淨切斷或撕開成片狀. 放入內鍋中
3. 蝦仁洗淨後加入少許米酒洗淨去腥,一併加入內鍋
4. 內鍋加入米酒,薑片, 外鍋加入1杯水,全部放在電鍋內,按下開關.
5. 開關跳起後加入白胡椒和海鹽調味,以飯匙攪拌至米飯與食材混和均勻,再蓋上鍋蓋悶約3分鐘.

Shina's 小撇步:
1. 菇類於煮飯過程中會出水, 所以煮飯的水量比米量少一點. 我家用大同電鍋煮, 水量約是食指指尖第一段一半高. 這樣煮出來才不會糊爛. 每個人家裡電鍋品牌不同, 所以得試試看才知道水量該放多少.
2. 蝦子我是去沙腸後, 加入米酒和鹽一起浸泡入味.

---->>> 載自主婦聯盟月刊 (食譜由吳蕙芬提供)